干豆角烧肉和珍珠丸子 (第3/5页)

炒两分钟，让依旧干瘪豆角的每一寸都裹上柔润的油脂，空气里干豆角淡淡的豆腥味幽幽飘散，这时候就可以加入凉水了。随着清水的加入，切碎的干豆角被冲开，锅里浮起薄薄一层金色的薄油，盖上盖子，苏楚箐将炙热的火焰调小些，微弱的火苗慢慢烧着，厨房里豇豆与猪肉交织的香味却愈发浓郁。干豆角是刘婶昨天晚上给的，为了感谢苏楚箐的帮忙，供销社的塑料袋装着，满满一大袋。刘婶在门市部买的是绿豇豆，晾晒出的豆角比起肉质肥厚的白缸豆，口感更加鲜甜脆爽，香味也更足。

趁着将干豆角焖煮到绵软的时间，苏楚等掀开蒸锅盖子，袅袅蒸气随着竹盖的揭开缭绕升腾，厨房这片小天地恍若陷入云层仙境。知微捧着还热乎的鸡蛋，嗒嗒从屋外跑进来，嗅嗅鼻尖，瞬间就对豆豆刚下的鸡蛋失去了兴趣。

将鸡蛋丢给哥哥，知微踮起脚，下巴抵在肉乎乎的手背上，伸着头张望，“这是什么，好雪呀!”浅色的竹编蒸笼里，冒着热气的肉园子外均匀裹上一层糯米，蒸熟的糯米颗粒圆润饱满、晶莹剔透，就像一颗颗刚从河蚌里取出的小巧珍珠。肉圆顶上还放着颗枸杞，枸杞的殷红配着糯米的纯白，光是看着就漂亮极了。用筷子从上至下，没有丝毫粘连感，能轻而易举插/入中心，肉圆子就算蒸好了。苏楚等如法炮制，一双木筷上一根叉着一个圆子，递出去，“刚出锅的珍珠圆子，尝尝看，有些热别烫着嘴。不像立马就斯哈斯哈咬上一口的知微，跟在妹妹后面进到厨房的知晏，先将刚从鸡窝里捡到的鸡蛋交给苏楚等，才接过筷子。含着滚烫的大半块肉圆子，知微张大嘴，粉嫩的小肉手扇摆，一个劲往嘴里散风，还不忘邀请知晏一同品尝。“咯咯快次次看，尊嘟好次。”

“珍珠丸子?”知晏疑惑打量。

苏楚箐哭笑不得，倒了杯常温水

扶着杯子喂知微喝下，确认心急也要吃热丸子的知微没有烫到嘴后，解答知晏小朋友的困惑。

“珍珠丸子并不是用珍珠做的哦，是因为外面包裹的糯米形似珍珠，才得了这么个好听名字。”

但其实珍珠丸子的原材料就是猪肉。

珍珠丸子也叫蓑衣肉丸，早在《沔阳县治生活习俗》一书中就有记载，是沔阳地区“三蒸”之首，更是鱼米之乡长江中下游平原红事宴庆典餐桌上常见的精致点心

外表虽然花哨，做法却并不难。

四分肥六分瘦的猪肉剁成肉馅，为了口感更好，苏楚箐还在馅里加入了鸡蛋清和少量提鲜的鱼糜，与盐巴、胡椒等调味料一起混合均匀，同个方向搅拌上劲，搓成大小合适的丸状，滚上糯米就能上锅蒸，蒸好就是现在这个样子。意识到自己问了个傻问题的知晏耳朵尖尖泛红。红润的小巧嘴唇微微撅起，对着肉丸子呼呼吹出几口气，他小心翼翼地靠近，洁白整齐的牙齿沿着珍珠丸子的表皮咬上一小口。鲜香四溢的肉汁喷涌，蒸好的糯米软糯粘牙，舌尖最先品尝到粮食的清香，然后涌上来的是难以用言语形容的肉感鲜嫩。知微已经开始吃起了下一个，向来不疾不徐的知晏，也不由得加快咀嚼的速度。

油脂已经完全融化，随着水蒸气的高温紧逼，徐徐渗透进肉丝与糯米粘连的每一寸缝隙，蛋清的滑嫩、鱼肉的鲜美，最后都落脚于猪肉碎末的细腻弹牙。除了表皮糯米稍稍冷却后形成的些许韧劲，内里的肉馅，比水煮出来的肉糜还要入口即化，滚烫的肉汤混着油香，是蒸菜所独有保留的食物新鲜与不加过

多调味品修饰的返朴归真。

知晏连吃三颗，脸颊塞的像只小松鼠，手上也沾上油，看着他嗷呜将最后一块全部塞进嘴里，苏楚等停下夹菜的动作，笑着问道，“还要吗?”他却摇头，克制地舔舔唇角，“不要了，待会带去和爸爸一起吃。”

已经踮起脚，打算自己再偷戳一颗丸子的知微，听闻哥哥的话，也默默收回爪子。

对，好丸子要与爸爸分享。

上次婆婆过来，带了两张文工团表演的票，日期就是今天。刚好育才饭店后厨今日轮到苏楚等休息，顾屿衡学院却突然有了急事，紧急通知上午开会。文工团表演的时间在下午，表演场地就在燕京大学东门旁边的大礼堂。顾屿衡开完会，中午回来吃饭，一去一来肯定赶不上演出，反正她与孩子在家也要开火，苏楚箐便打算做好了午饭给他送过去。本想着只带顾屿衡一人的餐食，做完最后一道菜才发现，吃完饭再送过去的话，时间就要来不及。好在知微知晏早上喝了豆浆吃了油条，刚才又吃了几颗扎实的珍珠肉丸，并不觉得饿，苏楚等索性将做好的菜全都用长方形的铝质饭盒装起来，棉绳绕过盒底在上面打了个结，急匆匆上楼换了件裙装，牵着知晏知微便打算出门。这还是俩孩子第一次和苏楚等出去看表演，知微兴奋的不得了，走两步就要扭开盖子，咕噜喝上一口。杯子容量就这么大，为了防止还没走到目的地就喝完，知微虽然频率高，但喝的量却克制，每次刚刚润湿口腔的量。知晏不像花蝴蝶知微那般显摆，但也抿着唇，奶呼呼的肉包子脸严肃，将印有伟人语录的保温杯挪到面前来，小短腿正步走得格外用力