玻璃脆皮烤乳鸽 (第1/5页)

苏彩秀带来的麦芽糖, 知微虽然馋，但最终在姨妈要扭开的盖子，给她挖一勺出来的时候拒绝了。

回来的路上吃了太多大白兔奶糖。

班里坐在知微旁边的豆丫, 最近刚到换牙期, 嘴巴一张来，门牙上坑坑洼洼，还沾了黑糊糊的东西, 她说那是蛀牙，洗不干净。知微心疼豆丫每天晚上睡觉的时候, 有小虫子在她嘴里爬来爬去，也不想变成她那样。

因此，哪怕知微眼睛都快钉在知晏拿糖的手上，目不转睛地看着哥哥拿着一双筷子将麦芽糖来回搅拌。胶状的金黄色糖浆拉长后又立即重叠, 由最开始蜂蜜般的透亮色泽慢慢变白, 逐渐变软的麦芽糖像是知微的口水, 慢慢沿着筷子往下落, 她还是毅然决然，没就着知晏的手咬上一口。

当知微在客厅问到第三百遍，“哥哥, 麦芽糖好吃吗？”“你为什么不说话呀, 哥哥？”“哥哥，吃糖真的会在嘴里养小虫吗？”“要不你还是给我闻下味道吧，哥哥。”

“哥哥……”

为了让孩子断了念想，今晚能睡个好觉, 苏楚箐最终决定晚上做一道沿海地区的名菜, 玻璃脆皮烤乳鸽。

这道流传百年的名菜里, 就要用到知微心心念念的麦芽糖。

脆皮乳鸽, 又称为“油塌乳鸽”，做法复杂。

处理乳鸽、刷水淋油、风干炸制每一步都极为繁琐。

因为是道从寻常酒楼里传出来的菜品，创始人不详，不同流派的厨师做这道菜时，做法步骤都不尽相同。

甚至到如今，一般外面的饭店做都不做了，育才饭店更是将其简化为普通的烤乳鸽。切备熟食本该是墩子的活，但因为黑麻刚顶上去，就由水案代为接手。徐富谋当时剁菜的时候给苏楚箐尝过一块，不仅味道与她记忆中的迥乎不同，甚至连脆皮乳鸽外最关键的‘脆皮’都摈弃了。

苏楚箐做脆皮的手艺，传承的是正统百越流派，后又经过她师傅的改良，将脆皮水进一步简化，改良成寻常人家也能够寻常获得的材料。烤出来的乳鸽外皮酥脆，逼出油脂的鸽皮晶莹剔透，因而又得了‘玻璃脆皮’的雅称。

至于用作晚餐的乳鸽，自然是苏彩秀在外面闲逛了一下午的战利品。

苏楚箐知道里面装着的是什么，但打开袋子，还是被吓了大跳。

阿姐买回来的乳鸽，竟然没拔毛！

“你咋一声不吭就开始偷摸干活啦。”

苏彩秀见苏楚箐端着盆进厨房，就连忙给俩孩子说了声，跟了过去。刚推开门就瞧见自家三妹愣神蹲在地上，面前盆里摆着的，正是她先前提回来的乳鸽，上前几步就将大红色的塑料袋口子给合上了。

“他们摊子上卖的，没拔毛的比拔过毛的便宜，但东西都是相同的东西。反正那些个无毛鸽肥的都被人挑走了，按只卖，买些皮包骨的瘦鸽回来也不划算，我便想着干脆把带毛的买回来自己处理。”

给三妹介绍便宜买到的好东西，苏彩秀眉飞色舞，俨然一副骄傲的模样。

“不是说好今天晚上我来做饭嘛。你之前没见过这东西，别吓着，给我来弄。”

小时候苏彩秀皮实，在外面抓了啥都要带回来给新妹妹看。有次带回家个奄奄一息的麻雀，翅膀上带了血，她本意是想给三妹炫耀她抓到的稀奇玩意儿，结果放在被褥里却忘记了，等三妹晚上洗完澡被娘抱到炕上，手摸到一手麻雀血，直接被吓到发高烧，说了好几天胡话。

那时候三妹还小，刚满四岁的样子。再之后，苏彩秀就不敢将这些个刀光血影的事情拿到三妹面前做了，家里就算杀鸡，也要在村口的小溪里将鸡拔完毛放完血了再带回去。

苏彩秀着急忙慌，想要将死乳鸽快些挡着，刚握上盆沿打算端到别处去，手就被三妹握住了。

“我哪有那么容易被吓着，”苏楚箐嗔怪道，“要是连阿姐特意买回来的乳鸽都怕，那我还去后厨干什么？每天猪呀、鸡呀，还有比我腰都要粗的鱼，哪个处理起来不是刀上带血，缺人的时候，我都去做了，现在不一样也好好的。”

“真有那么大的鱼？”苏彩秀惊讶，说完才发现又被三妹给绕进去了，“不是，鱼大与你怕不怕血有啥关系，你，现在是真的不怕啦？”

“不怕。”

苏楚箐斩钉截铁，回答的片刻，已经将系上的塑料袋再次打开了。

以前刚跟着师傅学做菜，她年纪小，看不得杀生，的确还怕过一阵子。师傅还开玩笑说从来没见过她那般怕血的人，又不是人，牲畜罢了，但红艳艳的血在她眼里就像是炮仗，碰到手上就要立即洗干净，情况严重还会在身上起些小疹子。

不过再害怕的东西，随着年岁的增长，慢慢也就习惯了。

毕竟师傅是个厨子，从小跟着师傅长大的苏楚箐，就像宫里的老嬷嬷说的那般，也必然是个小厨子。

厨子不拿刀就没有饭吃，为了活下去，她只能克服。

刚才只是瞬间的视觉冲击，现在晃过神来了，倒也觉得