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麻辣牛油火锅 (第4/5页)

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管他王跛子,还是五千块,苏彩秀呼出一口气,不管不顾地想,东西都买回来了,有什么烦恼先往后稍稍,吃完火锅再说!

……

等切成小块的牛板油在锅中慢慢融化的时候,苏楚箐就开始准备调味料了。

家里有新鲜的辣椒,但苏楚箐还是选择用【空间院子】里珍藏的干辣椒。

二荆条、石柱红、灯笼椒、小米椒,各种各样的干辣椒洗净,冷水下锅,等锅里的清白开随着灶火慢慢烧开,辣椒呛鼻的辛辣味也逐渐在屋子里铺开了。

厨房外的知微舔着麦芽糖,在辣味飘过来的时候,啊啾,狠狠打了个喷嚏。

揉揉小鼻子,她戳了戳正在写作业的哥哥的手臂。

钢笔在作业本上留下一条长长的线,知晏见怪不怪地翻到下一面。

还好语文作业才刚开始做,不至于重写很多。

抬起头,便看见妹妹手指上还沾着麦芽糖,一脸担心地指向沙发对面。

姨妈已经呆呆地望着天花板很久了,从刚来回来开始,她就一直保持着萎靡不振的模样。

“怎么办?”

知微凑近哥哥耳边,小声说,因为嘴里还含着糖,不少口水都喷到知晏脸上。

擦干净妹妹的口水,知晏合上国语作业本。

从书包里翻出全新的草稿本后,屁股才从沙发上滑下来。

递给苏彩秀一只铅笔,知晏诚挚邀请。

“姨妈,做算术题吗?”

厨房里,苏楚箐的干辣椒已经用【美食厨房】的料理机打成了碎末,色泽红亮的糍粑辣椒几乎快要从搪瓷碗里冒出来,光是闻着味道,嗓子就像是要立马上火。

但几乎被研磨成粉末的糍粑辣椒,只是准备火锅底料的第一步。

门市部没有现成的火锅底料,要想吃到纯正的川渝火锅,只能在家自己炒制。

丁香放多了锅底会发苦,草果的籽会产生涩味。

因此按照不同的比例,桂皮、丁香、豆蒄、草果、茴香……各种香料,苏楚箐稍稍处理后,同样过水加热,随即放入料理机搅碎。

红艳艳的糍粑辣椒,和整体呈现灰绿色的香料碎摆在一起,锅中的牛油也快要熬好了。

捞出油渣,苏楚箐没有关火,直接在翻滚的牛油当中加入老姜、独蒜、香菜和洋葱。

等到各种调味蔬菜微微焦黄,便再次用漏勺,将锅中的杂质全部打捞干净。

这个时候牛油的香气已经被完全激发,后加入的葱姜蒜起到了去腥增香的效果。牲畜的腥臊味随着锅里的水分一并蒸发,只留下板油纯粹的油脂香味,调味蔬菜弥留的焦香中,细致地闻,还能闻到独属于牛油的淡淡奶香。

等苏楚箐继续往锅里倒入糍粑辣椒和香料碎,空气里飘荡的麻辣已经彻底不能无视了。

隔壁家的刘红霞,最近嘴角上火,本来打算炒一碗清炒白菜。

闻着这股强劲蛮狠的牛油香气,扭开玻璃罐,没忍住,哐哐往锅里倒了好几勺豆瓣酱。

不仅是她,等今天院子里的男人们下班后回来,都发现自家餐桌上的菜品,比往日要辣上不少。甚至就连那西红柿鸡蛋汤,上面都漂浮着些许的辣椒碎末。

苏彩秀最开始还能集中注意力,等苏楚箐关火前在锅中加入大把的青红花椒,客厅里单一的辛辣味,渐渐被鲜醇浓厚的麻辣鲜香所取代。

虽然中间还隔着一堵墙,苏彩秀仿佛能够看见滚烫的锅底,漂浮着厚重的红油,小而密的泡泡沸腾着从油锅下面冒出来。

如果此刻加入一片切好的毛肚,或是薄若蝉翼的牛肉片,心中默数几秒捞出,那滋味肯定会叫人欲罢不能。

咕噜~

苏彩秀听到胃里发出悠长的声响,本以为是自己饿了,结果低下头,才发现知晏捂着肚子,耳朵尖尖泛着红。

原来不仅是她,就连向来吃不了辣的知晏知微,也在这弥散开来的火锅热气中被勾起了肚子里的馋虫。

好在苏楚箐的鸳鸯锅终于被端上了桌。

用‘饭桌’称呼也不太尽然,因为火锅需要持续加热,苏楚箐便将厨房里的小炉子端出来。

至于准备下火锅的食材,便打算放在旁边的小架子上。

“终于吃饭啦!”

知微跟屁虫般跟在妈妈身后,虽然都已经快要被火锅的香气给腌入味了,但等苏楚箐带着手套,将鸳鸯锅稳稳当当地在燃烧的蜂窝煤炉上放好,她还是极其惊讶地耸着小鼻子。

“好香呀。”

“而且,”知微从来没有见过鸳鸯锅,她稀奇地指着翻滚的汤面,“锅里有两种不同的颜色诶。”

苏楚箐笑着解释道:“白色的那边是清汤锅底,是妈妈用筒骨熬出来的清汤。红色的是牛油锅底,加了辣椒所以会很辣,知晏知微要是怕辣的话,就坐在白色锅底那边。”

知微乖乖点头,上次的剁椒鱼头还让她心有余悸,既然妈妈说很辣,那她还是不要贸然尝试

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