羊肉烧麦 (第4/5页)

精致的脸上满是惊讶，也顾不上弄脏口红，她又沿着刚才咬开的小口，咬了满满一口肉馅。细细咀嚼，细细品尝。

“白萝卜、洋葱，”她又咬上一口，眼睛瞬间就亮了，“荸荠，里面还加了荸荠!”

已经吃了大半个烧麦的宋恂初停下筷子，“对!羊肉里面还加了荸荠，我也是第一次知道，这甜丝丝的玩意儿，还能和羊肉包在一起，就是屿衡买的不多，不然还能再多加些，味道说不定更好。”顾屿衡自然是按照苏楚箐些的单子买的材料，听到来自长辈的吐槽，他礼貌笑笑，不置可否。

顾尚忠却将不赞同完全表现出来，“吃起来脆脆的玩意原来是水芋，果然实践出真知，多尝试多发现。但我觉得宋同志的观点就有失偏颇，洋葱、白萝卜加的多，是为了去羊肉的膻腥。水芋是用来中和口感的，加多了反倒哗众取宠，依我看，这个量却是恰恰把握的刚刚好。在羊肉中加入蔬菜调和，估计不是你的注意，是小苏想出来的吧?”

“我的水平你能不知道?”宋恂初早就习惯自家老顾就事论事的呆头性格，笑着看了眼坐在身边的苏楚箐，话里满是骄傲，“今天羊肉买错了，买成了膻味重的后腿肉，我以前没买过，也没处理的经验，要直接上锅蒸，不知得骚腥成什么样。”“既然你们吃出了多添加的蔬菜，那你们再尝尝，今天的烧麦，和我之前做的，还有什么不同。”

“有什么不同?”冯建军咀嚼片刻，

“依我看，不同还有两点，一是汤汁更多，口汁。这第二点嘛，自然是蒸出来的羊肉粒更鲜嫩，不仅不柴，反倒有种说不上来的新鲜，就像是羊羔刚从牧场里处理宰杀干净，就立马端上了餐桌。反正，万变不离其宗，越变越好吃，越变越看。就是这其中的缘由，我还没想明白。

“看看，这就是在大学当书记的，”顾尚忠

着打趣老友

，“说起话来都一套一套。

餐桌上的众人都笑起来。

知微小手握着木筷，埋头苦吃，脸上吃的亮晶晶的，都是透亮的羊油，见爷爷奶奶和爸爸妈妈笑逐颜开，虽然不知道大家都在笑些什么，也捧着碗，乐乐呵呵笑出声。还是知晏又在她碗里夹了颗稍微放凉的烧麦，她才停下敷衍的笑声，继续埋头攻克下一颗味美多汁的烧麦去了。面对大家好奇的目光，苏楚箐接过话梗，丝毫不见有任何怯场，婉婉有仪地解释道。

“是利用了蒸火的温度，才达到了最终效果。

无论是蒸的面点还是处理好的蒸菜，很多人在将食材放上蒸锅后，会经常陷入一种误区，认为只需要将食物蒸熟就可以了。保持大火猛蒸，速度快，也会省去不少麻烦，但也容易错失一些改味亮味的机会。“面点需要大火高温，因为表层是揉搓发酵好的面团，温度上不去，固定不了形状，面就塌了，里面的馅料容易漏出来。但在烹饪羊肉时，最经常用的却是中小火，温度过高会将羊肉的腥骚彻底激发，产生膻味。油的感觉。"

“今天的羊肉本就自带有些味道，而且烧麦又不同于包子，面皮薄，熟的也快。所以我没有用冷水锅蒸的方式，而是先加热，让水蒸气

出来再上锅，猛火先固定形状，再转成中小火，让水蒸气

慢慢加热。羊肉充分熟透，口感更加鲜嫩，融化的油脂也被完全包裹在面皮内，尝起来也就有口口口汁、口口流苏楚箐说完，冯建军最先放下了筷子，啪啪拍掌。

“你们家这儿媳妇，就是天生的厨师，我看就算是去开什么国外的米其林餐厅，都算屈才。”

餐桌上的氛围再次热闹起来。

“我就说吧，小苏的手艺，放眼全A城，也没几个人了。”顾尚忠有幸荣焉。

饭后，三个男人收拾餐余残骸。

宋恂初泡了杯花茶，和许久未见的小姐妹商清婉坐在沙发上聊天。

花茶是苏楚箐搭配的，没吃完的苹果切块，与干菊花和红枣一起加入滚烫的热水，味道清香淡雅，菊花略微酸，中和在一起，是最适合不过饭后消食。

吃撑了的商清婉捂着肚子，搭上苏楚等的手臂，感叹道:“来你家，只要是进口的东西，都是一种享受。”宋恂初及其赞同的点头。

她这个儿子打小在科研上颖拔绝伦、悉心竭力，对物欲的需求却几乎为零，能吃、能住、干净，满足他的生存要求。顾尚忠倒是觉得没什么，男人就是应当少注重表象，多充盈内里。宋恂初可从来不苟同他俩的观点，知知微怎么办。但现在看来，过去的忧心忡忡，不过是杞人忧天。

如今小苏过来，无论是这个家还是家里的人，变化可不止一点点。

万幸那人贩子虽然带了刀，但却没伤到人，万一真给儿媳妇刺伤了，不说警察局，就是她宋恂初，也要给坏人好看!人一旦松懈下来，就容易想的多，原本已经过去大半个月的事，如今回想，宋恂初依旧心惊。

“清婉，你刚才在饭桌上说的主谋，到底是怎么回事?”

几口温润的茶水下肚，商清婉浑身暖洋洋的，从小腹到太阳穴，都