甜咸豆花 (第2/3页)

自从苏楚等得了国营饭店的活，刘婶幸与荣焉，这些天打听了不少关于饭店后厨的消息，连带着饭店秋季最新的作息时间表。得亏有她，苏楚等在家养伤，也对育才饭店的基本情况了解门清。“厨房跟着饭点来，国营饭店下午四五点就开始晚餐供应，五点就基本下班了。你说孩子们还要在爸妈那儿多住几天，那我五点钟之后都是得空的，怎么了?”“周涛斌老师和师母想见见你，晚上让我叫上你一起去他们家吃饭，要是你不想去，我待会去学校就回绝了。”周老师?

苏楚箐蹙着眉头，思绪翻阅，便将姓名和人对上了号。

那天去市医院路上遇到的不就是周涛斌。和蔼可亲的老人，没想到竟然是顾屿衡的老师。

“不用，我有时间。”

顾屿衡点头，“好，等你下班我过来接你。”

毕竟是长辈，怎么能随便就拒绝?当决定权被他完完全全地放到她手上，苏楚箐感觉被重视被尊重的同时，也开始认真思考上门做客的事。“家里还做了腊肠，等晚上给师母带些过去。”

顾屿衡都应下了。

育才国营饭店主要经营中晚餐，但后厨的员工上班还是要比前厅收银服务的早些，新鲜食材从供销社拖过来，需要对账和提前处理。等苏楚箐从育才街分出来

小岔路绕到饭店后街，狭窄的后门口已经是一番热闹的景象。

光着膀子的采购员，脖间搭着条发黑的毛巾，擦着汗，嘴里喊着三二一，气喘吁吁地几人一起，将捆好的食材从三轮车上搬下来。苏楚箐料到这么大个饭店，每日的消耗不会少，但等看见路肩两侧的护坡，层层叠叠摆满了被塞装的满满当当的蛇皮袋时，还是略感震惊。有肉有菜，琳琅满目。

就连新鲜鸡蛋都买了足足四整筐!

更不用说还挂着露珠和泥土的当季新鲜蔬菜，苏楚箐还看见了用麻绳捆好的准山药，因为甚至没地方摆放，采购员嫌麻烦，直接扔到马路边边上去了拿着收据单对菜的曾经理，检查完今天烧鹅所需原材料的品质，找到家禽的分类，在密密麻麻的纸单上，用吸了红墨的英雄画了一个巨大的叉抬头，便与同样在打量食材的苏楚箐打了个照面，收起收据单，朝她所站的方向走去。

苏楚箐此时面前正放着一筐青白相间的植物，没剥皮的长段像葱，剥了皮的又像笋，青葱郁郁，正是这个季节大面积上市的茭白。无论是清炒还是炖肉，都别有一番滋味。

这东西看着硬邦，实际上根本不好运输和保存，堆在一起一压，还没运到宫里，下面的就流水发臭坏掉了。苏楚箐也只是偶尔跟着熹妃娘娘前往行宫过冬，在路上吃到过几回。

“曾经理。”

见到来人，苏楚箐与他打招呼。

曾家礼不在意地摆手，语气有些冲。

“依你看，今天菜的品质怎么样?”

苏楚箐虽然吃的不多，但辨别好坏的能力还是有的，拿起一根茭白在手中掂量，不过片刻，她心中便有了结论。“表皮光滑，单根分量也足，是当季茭白中较好的品质了。”

曾家礼点头，示意她继续说。

“茭白是水生蔬菜，质地鲜嫩，味甘实，纤维少，口感也清爽。唯一的缺点就是成熟期短，容易老，如果黑心灰心，都是品质粗老的表现，不仅不容易烹制，也会在很大程度上影响口感。但是饭店今天进的这一批，”苏楚等指尖用力，轻而易举便在茭白外皮上划出道浅浅的口子，“体型均匀，色泽洁白质地脆嫩，无论是烧、焖，还是和其他配菜一起炒，都能将它的脆甜滋味最大程度发挥出来。”

闻言，曾家礼的表情总算好了些，今早进的食材气的他一肚子火，现在终于来了个看的过眼的。

与此同时，曾家礼对苏楚等也不由得高看几眼，茭白之所以与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”，原因就在于它主要分布于江浙和两广一带，北方可不常见，吃的人不多，更不用说评鉴了。这一筐还是他托关系，走水运，沿着长江下游经过武汉，一路用货轮送过来的。

在收据单末尾的[茭白]后头画了个勾，曾家礼语气柔和了不少，“人还没来齐，这里全是泥巴水，门也被堵着了，你先去前头找个位置坐坐。”话还没说完，好不容易消下去的火又冒起来，绕过苏楚箐，曾家礼边大步走边用手指着，“都说了水市送过来的蛇皮袋要用两人抬!你给我在地一拖，本来还没死的都死了!能干

干，不能干早点说了走，别在这给我添堵

后街本就逼仄，采购师傅们搬来搬去的，站在这儿也是碍事，苏楚箐便沿着原路返回，打算从饭店大门进去。刚穿过巷子，便听见一道呼声。

“哎哟哟!”

李丽娟刚与邱师傅对好今日饭店上新的菜品，想要把写好的菜单推进堂口，滚轮却被倒在地上的拖把杆卡住，铁架连带着人都失了重心苏楚箐眼疾手快，在架子倒下去前，快走几步，搀扶了一把，两人合力一人扶着一边，花了番力气，才将歪歪扭扭的滑架立住。挂在铁杆上的木板摇晃