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卤鸭翅 (第4/5页)

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但从业一辈子的徐福谦却是知道苏楚箐可以,她心中自有杆秤,量多量少都有定夺,徐福谦最开始只以为是天赋,但现在看来却不是了,苏楚箐当不了他的徒弟,因为她早已有了师傅,那是以徐窥探的真正厨神,而眼前这位丫

头,也终将沿着她师傅的路数,在后厨这方天地中越长走越

敞亮。

“青出于而蓝胜于蓝,胜于蓝啊。

徐福谦再次发出感叹,但这一次话语中的‘蓝’却换了对象。

老卤坏了的事自然要告知给曾经理。

汇报的人,不是周婶,也不是吴丽丽,而是依旧拿着头大蒜登场的陈茹娇。

选择的时机也恰到好处,正好在徐福谦转身,曾经理送老者离开的刹那,陈茹娇端着盖盖的长方形饭盒出现,饭盒自然是她自己的饭盒,但饭盒里装着的,却是完全已经馊坏掉的老卤汤。凹凸不平的铁盖掀开,恶臭铺面,甚至一度压过新鲜出炉的卤味。

曾经理使眼色,陈茹娇梗着脖子,只当看不见。

大伙都不知道她要干那一出,要是想给自己讨个说法,现在送客的时候,也不是好时机啊。苏楚等知道陈茹娇不是头铁,更不是没情商,相反,她聪明着呢。要说现在谁能一锤定音,不是掌管实权的曾经理,而却是前来当个看客的徐福谦。

就像看见自家孩子使坏,说一顿就行,但要有外人在场,可不是轻飘飘几句话那么简单。

陈茹娇开了口,但她这次却没直接哭,求知若渴,像是真的好奇而问。

“之前的卤汤坏掉了,上午急着要卖,苏师傅才主动提出新做两锅卤汤。

吴丽丽撇嘴,就说她们俩是一伙的,这个时候还主动跳出来帮苏楚等解释。周婶看见她仍不老实的模样,气不打一处来,踹出去的脚还没落到她身上,便听见陈茹娇口齿清晰地继续说。“这两锅卤汤的含金量大家有目共睹,上一锅汤,”陈茹娇停顿两秒,面露纠结,生怕大家不好奇其中有什么隐情,“的确是在我手里坏的,但我却不知道原因,正好曾经理在,我就想问问是不是有什么地方我没注意到,做错的步骤我会立即更改,也是担心

这话说的倒也没错。

徐福谦自然知道老卤越熬越香的道理,后厨事杂,厨师不可能每道菜都亲自盯着,关键的调料做完,后续步骤就会交给厨杂管理,苏楚等的这两锅卤菜,虽然用的是店里再常见不过的香料,但徐福谦眼睛毒辣,配方绝对与胡同路上的那家百年老店不分上下,缺的是年年日日时间的沉淀。如果真的因为操作不当毁了卤汤,徐福谦觉得可惜,因此在陈茹娇掀开盖子的时候,他就立即分辨出,“是放凉的时候出的问题。”王琼兰立即接着问,“依您看,到底是封盖不透气还是有脏东西落进去啦?”

徐福谦摆头,“不是通风的问题。”

馊有不同的馊法,有的卤汤坏了发酸,有的发臭,不是随机的概率问题,徐福谦见识多,与后厨有关的阅历经验也多。"是卤汤里混了生油。”

王琼兰惊讶,竟然和小苏师傅猜的一样,是混了额外的东西。

曾经理心头窝火,嘴唇蠕动几下最终却没说话,就算知道有人使坏又如何,原本的卤汤都倒了干净,证据没了,剩下一小碗坏汤,他想抓人也没办法。周婶和吴丽丽也是这么想的,是,有人在里面倒了油,如今卤菜的锅洗干净,都熬上了新汤,就算一口咬定就是陈茹娇不小心,也没人能怀疑到她们身上,更何....俩人没得意几秒,便听见徐福谦继续说,“不是菜籽油也不是芝麻油这类素油,如果

我没猜错的话,应该是生猪油。生肥肉脂肪足,招蚊虫吸霉菌,最容易发臭,没注意到,半个小时就能坏了菜。但熟肥口口出了油,沉到锅底下面,就算放凉,浮在表面的油脂封住卤汤,坏了味道也是偏酸,而不是腐臭后厨哗然。

好端端的卤汤里莫名混了猪板油可是大事,要混了排骨、五花一起煮,还能说是下货的时候弄混了,忘记捞出来。但生板油一块倒进去,那可就是故意毁汤了。

曾经理脸都黑了,也顾不上贵客还在,呵斥一声,“今早有谁碰了卤锅?”

吴丽丽不敢说话,却被周婶手肘怼了下,蠢死了,这个时候,支支吾吾还能起屁用。

"是,是我。"

吴丽丽哆哆嗦嗦,站在角落里迈不开腿,却被站在她身边的李丽娟一掌推到前面去,哼,刚才一张嘴不很会颠倒黑白,她倒要看看到底是谁在贼喊捉贼!“这卤味是我在负责,我早上上班当然要来看一眼,但是经理,我来的时候卤汤就馊了,我可什么都没干啊,昨天还是周婶,我俩一起过滤的渣,当时可啥事都没啊。”吴丽丽求助地看向周婶,却发现周婶眼神都没看过来,明显想要与她划清“卤锅我也碰了,”苏楚箐上前一步,她没像吴丽丽那般慌乱,甚至还回想了遍看汤时的场景,“褐色的汤冒着小泡,上面飘着油,像打碎的玻璃似的,又馊又臭,就是泔水桶的味。王琼兰胃里翻滚,又想要吐了。

端着饭盒在看的徐福谦泛白的

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