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羊肉烧麦 (第4/5页)

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精致的脸上满是惊讶,也顾不上弄脏口红,她又沿着刚才咬开的小口,咬了满满一口肉馅。细细咀嚼,细细品尝。

“白萝卜、洋葱,”她又咬上一口,眼睛瞬间就亮了,“荸荠,里面还加了荸荠!”

已经吃了大半个烧麦的宋恂初停下筷子,“对!羊肉里面还加了荸荠,我也是第一次知道,这甜丝丝的玩意儿,还能和羊肉包在一起,就是屿衡买的不多,不然还能再多加些,味道说不定更好。”顾屿衡自然是按照苏楚箐些的单子买的材料,听到来自长辈的吐槽,他礼貌笑笑,不置可否。

顾尚忠却将不赞同完全表现出来,“吃起来脆脆的玩意原来是水芋,果然实践出真知,多尝试多发现。但我觉得宋同志的观点就有失偏颇,洋葱、白萝卜加的多,是为了去羊肉的膻腥。水芋是用来中和口感的,加多了反倒哗众取宠,依我看,这个量却是恰恰把握的刚刚好。在羊肉中加入蔬菜调和,估计不是你的注意,是小苏想出来的吧?”

“我的水平你能不知道?”宋恂初早就习惯自家老顾就事论事的呆头性格,笑着看了眼坐在身边的苏楚箐,话里满是骄傲,“今天羊肉买错了,买成了膻味重的后腿肉,我以前没买过,也没处理的经验,要直接上锅蒸,不知得骚腥成什么样。”“既然你们吃出了多添加的蔬菜,那你们再尝尝,今天的烧麦,和我之前做的,还有什么不同。”

“有什么不同?”冯建军咀嚼片刻,

“依我看,不同还有两点,一是汤汁更多,口汁。这第二点嘛,自然是蒸出来的羊肉粒更鲜嫩,不仅不柴,反倒有种说不上来的新鲜,就像是羊羔刚从牧场里处理宰杀干净,就立马端上了餐桌。反正,万变不离其宗,越变越好吃,越变越看。就是这其中的缘由,我还没想明白。

“看看,这就是在大学当书记的,”顾尚忠

着打趣老友

,“说起话来都一套一套。

餐桌上的众人都笑起来。

知微小手握着木筷,埋头苦吃,脸上吃的亮晶晶的,都是透亮的羊油,见爷爷奶奶和爸爸妈妈笑逐颜开,虽然不知道大家都在笑些什么,也捧着碗,乐乐呵呵笑出声。还是知晏又在她碗里夹了颗稍微放凉的烧麦,她才停下敷衍的笑声,继续埋头攻克下一颗味美多汁的烧麦去了。面对大家好奇的目光,苏楚箐接过话梗,丝毫不见有任何怯场,婉婉有仪地解释道。

“是利用了蒸火的温度,才达到了最终效果。

无论是蒸的面点还是处理好的蒸菜,很多人在将食材放上蒸锅后,会经常陷入一种误区,认为只需要将食物蒸熟就可以了。保持大火猛蒸,速度快,也会省去不少麻烦,但也容易错失一些改味亮味的机会。“面点需要大火高温,因为表层是揉搓发酵好的面团,温度上不去,固定不了形状,面就塌了,里面的馅料容易漏出来。但在烹饪羊肉时,最经常用的却是中小火,温度过高会将羊肉的腥骚彻底激发,产生膻味。油的感觉。"

“今天的羊肉本就自带有些味道,而且烧麦又不同于包子,面皮薄,熟的也快。所以我没有用冷水锅蒸的方式,而是先加热,让水蒸气

出来再上锅,猛火先固定形状,再转成中小火,让水蒸气

慢慢加热。羊肉充分熟透,口感更加鲜嫩,融化的油脂也被完全包裹在面皮内,尝起来也就有口口口汁、口口流苏楚箐说完,冯建军最先放下了筷子,啪啪拍掌。

“你们家这儿媳妇,就是天生的厨师,我看就算是去开什么国外的米其林餐厅,都算屈才。”

餐桌上的氛围再次热闹起来。

“我就说吧,小苏的手艺,放眼全A城,也没几个人了。”顾尚忠有幸荣焉。

饭后,三个男人收拾餐余残骸。

宋恂初泡了杯花茶,和许久未见的小姐妹商清婉坐在沙发上聊天。

花茶是苏楚箐搭配的,没吃完的苹果切块,与干菊花和红枣一起加入滚烫的热水,味道清香淡雅,菊花略微酸,中和在一起,是最适合不过饭后消食。

吃撑了的商清婉捂着肚子,搭上苏楚等的手臂,感叹道:“来你家,只要是进口的东西,都是一种享受。”宋恂初及其赞同的点头。

她这个儿子打小在科研上颖拔绝伦、悉心竭力,对物欲的需求却几乎为零,能吃、能住、干净,满足他的生存要求。顾尚忠倒是觉得没什么,男人就是应当少注重表象,多充盈内里。宋恂初可从来不苟同他俩的观点,知知微怎么办。但现在看来,过去的忧心忡忡,不过是杞人忧天。

如今小苏过来,无论是这个家还是家里的人,变化可不止一点点。

万幸那人贩子虽然带了刀,但却没伤到人,万一真给儿媳妇刺伤了,不说警察局,就是她宋恂初,也要给坏人好看!人一旦松懈下来,就容易想的多,原本已经过去大半个月的事,如今回想,宋恂初依旧心惊。

“清婉,你刚才在饭桌上说的主谋,到底是怎么回事?”

几口温润的茶水下肚,商清婉浑身暖洋洋的,从小腹到太阳穴,都

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