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甜咸豆花 (第2/3页)

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自从苏楚等得了国营饭店的活,刘婶幸与荣焉,这些天打听了不少关于饭店后厨的消息,连带着饭店秋季最新的作息时间表。得亏有她,苏楚等在家养伤,也对育才饭店的基本情况了解门清。“厨房跟着饭点来,国营饭店下午四五点就开始晚餐供应,五点就基本下班了。你说孩子们还要在爸妈那儿多住几天,那我五点钟之后都是得空的,怎么了?”“周涛斌老师和师母想见见你,晚上让我叫上你一起去他们家吃饭,要是你不想去,我待会去学校就回绝了。”周老师?

苏楚箐蹙着眉头,思绪翻阅,便将姓名和人对上了号。

那天去市医院路上遇到的不就是周涛斌。和蔼可亲的老人,没想到竟然是顾屿衡的老师。

“不用,我有时间。”

顾屿衡点头,“好,等你下班我过来接你。”

毕竟是长辈,怎么能随便就拒绝?当决定权被他完完全全地放到她手上,苏楚箐感觉被重视被尊重的同时,也开始认真思考上门做客的事。“家里还做了腊肠,等晚上给师母带些过去。”

顾屿衡都应下了。

育才国营饭店主要经营中晚餐,但后厨的员工上班还是要比前厅收银服务的早些,新鲜食材从供销社拖过来,需要对账和提前处理。等苏楚箐从育才街分出来

小岔路绕到饭店后街,狭窄的后门口已经是一番热闹的景象。

光着膀子的采购员,脖间搭着条发黑的毛巾,擦着汗,嘴里喊着三二一,气喘吁吁地几人一起,将捆好的食材从三轮车上搬下来。苏楚箐料到这么大个饭店,每日的消耗不会少,但等看见路肩两侧的护坡,层层叠叠摆满了被塞装的满满当当的蛇皮袋时,还是略感震惊。有肉有菜,琳琅满目。

就连新鲜鸡蛋都买了足足四整筐!

更不用说还挂着露珠和泥土的当季新鲜蔬菜,苏楚箐还看见了用麻绳捆好的准山药,因为甚至没地方摆放,采购员嫌麻烦,直接扔到马路边边上去了拿着收据单对菜的曾经理,检查完今天烧鹅所需原材料的品质,找到家禽的分类,在密密麻麻的纸单上,用吸了红墨的英雄画了一个巨大的叉抬头,便与同样在打量食材的苏楚箐打了个照面,收起收据单,朝她所站的方向走去。

苏楚箐此时面前正放着一筐青白相间的植物,没剥皮的长段像葱,剥了皮的又像笋,青葱郁郁,正是这个季节大面积上市的茭白。无论是清炒还是炖肉,都别有一番滋味。

这东西看着硬邦,实际上根本不好运输和保存,堆在一起一压,还没运到宫里,下面的就流水发臭坏掉了。苏楚箐也只是偶尔跟着熹妃娘娘前往行宫过冬,在路上吃到过几回。

“曾经理。”

见到来人,苏楚箐与他打招呼。

曾家礼不在意地摆手,语气有些冲。

“依你看,今天菜的品质怎么样?”

苏楚箐虽然吃的不多,但辨别好坏的能力还是有的,拿起一根茭白在手中掂量,不过片刻,她心中便有了结论。“表皮光滑,单根分量也足,是当季茭白中较好的品质了。”

曾家礼点头,示意她继续说。

“茭白是水生蔬菜,质地鲜嫩,味甘实,纤维少,口感也清爽。唯一的缺点就是成熟期短,容易老,如果黑心灰心,都是品质粗老的表现,不仅不容易烹制,也会在很大程度上影响口感。但是饭店今天进的这一批,”苏楚等指尖用力,轻而易举便在茭白外皮上划出道浅浅的口子,“体型均匀,色泽洁白质地脆嫩,无论是烧、焖,还是和其他配菜一起炒,都能将它的脆甜滋味最大程度发挥出来。”

闻言,曾家礼的表情总算好了些,今早进的食材气的他一肚子火,现在终于来了个看的过眼的。

与此同时,曾家礼对苏楚等也不由得高看几眼,茭白之所以与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”,原因就在于它主要分布于江浙和两广一带,北方可不常见,吃的人不多,更不用说评鉴了。这一筐还是他托关系,走水运,沿着长江下游经过武汉,一路用货轮送过来的。

在收据单末尾的[茭白]后头画了个勾,曾家礼语气柔和了不少,“人还没来齐,这里全是泥巴水,门也被堵着了,你先去前头找个位置坐坐。”话还没说完,好不容易消下去的火又冒起来,绕过苏楚箐,曾家礼边大步走边用手指着,“都说了水市送过来的蛇皮袋要用两人抬!你给我在地一拖,本来还没死的都死了!能干

干,不能干早点说了走,别在这给我添堵

后街本就逼仄,采购师傅们搬来搬去的,站在这儿也是碍事,苏楚箐便沿着原路返回,打算从饭店大门进去。刚穿过巷子,便听见一道呼声。

“哎哟哟!”

李丽娟刚与邱师傅对好今日饭店上新的菜品,想要把写好的菜单推进堂口,滚轮却被倒在地上的拖把杆卡住,铁架连带着人都失了重心苏楚箐眼疾手快,在架子倒下去前,快走几步,搀扶了一把,两人合力一人扶着一边,花了番力气,才将歪歪扭扭的滑架立住。挂在铁杆上的木板摇晃

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